I migliori nuovi ristoranti di Toronto 2022

I posti più interessanti dove cenare in questo momento

Di Alex Baldinger, Rebecca Fleming e Liza Agrba| Fotografia di John Cullen e Daniel Neuhaus| 19 maggio 2022

Dopo oltre due anni di lockdown, pasti in terrazza bagnati dalla pioggia e più cibo da asporto di quanto avessimo consumato in tutta la nostra vita prima del 2020, sembra una spinta esistenziale poter mangiare di nuovo al chiuso. È un'altra pietra miliare sulla lunga strada del ritorno alla normalità, e non siamo mai stati così grati per ogni martini perfettamente ghiacciato, cocktail di gamberi freschi, bavette al sangue al sangue o un mucchio di lorighittas sarde intrecciate a mano: il tipo di cena che perde qualcosa quando viene messo, per quanto amorevolmente, in un contenitore da asporto. Mangiare fuori non è esente da rischi, ovviamente. Ma molti di noi hanno semplicemente deciso che il rischio vale la ricompensa, il che ci fa sentire di nuovo come eravamo prima della pandemia. Perché cenare fuori è sempre stato qualcosa di più del semplice sostentamento: è il modo in cui facciamo rete, incontriamo, nutriamo, destressiamo, riconnettiamo. È una parte elementare di ciò che siamo come città e società.

Il pacchetto "Dove mangiare adesso" di quest'anno celebra i nuovi e straordinari punti di ristoro della città. Qui esploriamo: sequel di successo (o tre quell) di operatori affermati che cucinano la cucina raffinata canadese, italiana o francese dei loro sogni; eccezionali pop-up nati dalla pandemia che sono diventati attività fisiche; una raffica di nuove pizzerie, panetterie e bodegas che servono snack; e un improvviso eccesso di bistecche fritte, opzioni di sushi rarefatte e classici del comfort food rigenerante progettati per aiutarci a superare qualunque cosa accada dopo.

Osteria Giulia • Fonda Balam • Pepper's Food & Drink • Sunnyside Provisions • Maeli Market • Oroshi Fish Co. • Mimi Chinese • Katsupan • Pizzeria Badiali • Slowhand Sourdough Pizza • Piccolo Piano Pizzeria • Mira Mira Diner • Vela • Twenty Victoria • The Haifa Room • Farro • Caro Grano • Noctua Bakery • Il Gufo di Legno • Oji Seichi • Shaker's Club • BB's • Milou • Stock Bar • Vilda's • Polpette Di Briciole

Uno spruzzo di sole dalla Riviera Ligure ha illuminato Avenue Road per gentile concessione dell'Osteria Giulia, l'ultima cucina italiana dello chef Rob Rossi e del socio in affari David Minicucci. L'Osteria Giulia ha sostituito L'Unità Enoteca, il preferito di quartiere da lungo tempo del duo per l'italiano della vecchia scuola, e arriva quattro anni dopo l'apertura di Giulietta, il loro eccellente ristorante italiano centrale in College Street. È il fratello più giovane ma più affascinante della famiglia.

Una meditazione sulla cucina ligure del nord Italia, il menu di Rossi è un'incursione tonificante nelle profondità del mare. Comprende forse il piatto di frutti di mare più puro della città: una selezione a rotazione di gamberi, polpi, capesante e sardine. Servito solo con limone, salgemma e olio d'oliva di prima qualità, il piatto urla fiducia: prodotto di alta qualità trattato con cura. C'è più sfarzo in altri piatti, come con le meravigliose capesante crude dell'Hokkaido in una pozza di olio al peperoncino color mandarino, condite con sottili monete di kumquat, finocchio e agretti (erba marina). Tutto nel piatto si abbina alle capesante senza sopraffare il loro sapore pulito e cremoso.

A Rossi piace prendere spunti occasionali dai libri di storia: il vitello tonnato, nel suo periodo di massimo splendore degli anni '70, era un piatto piemontese di vitello denso e ben cotto con una salsa di tonno ultra ricca. La versione di Rossi è composta da carne di vitello leggermente rasata e cotta lentamente, ancora rosa, tanto che lo chiama carpaccio, condita con un'eterea pozza di tonno confit emulsionato con olio d'oliva che fa sembrare vitello e tonno il più naturale degli abbinamenti.

Come il cibo, la stanza è tutta un'eleganza sobria e disinvolta con una lussuosa tavolozza di latte e miele. Il risultato è quasi rilassante: pensa al rovere biondo, alla pietra calcarea italiana e alla lana d'avorio avvolti attorno a pannelli acustici, che tengono a freno il frastuono vivace: dopo due anni, avevamo quasi dimenticato come suonava una sala da pranzo gremita. 134 Avenue Road. osteriagiulia.ca

Dopo essersi fatti un nome dirigendo le cucine di alcuni dei locali messicani più trendy della città, e dopo aver alimentato la mania della birria taco della scorsa estate in un pop-up sostenuto da Matty Matheson, la coppia di chef Kate Chomyshyn e Julio Guajardo ha finalmente un posto da chiamare il loro Proprio. Ma non è né una taqueria né un affare pignolo: è una fonda, un ristorante informale che serve cibo di strada e cucina casalinga popolare a Léon, la città da cui proviene Guajardo. Non c'è altra sala da pranzo simile a Toronto: ogni posto è un bancone, che gli conferisce un'atmosfera retrò da stazione ferroviaria-diner. La stanza brulica delle chiacchiere dei clienti e del tintinnio delle posate, il cibo è disordinato, i margarita sono tonificanti ed è immensamente divertente.